نحوه شناسایی زعفران مرغوب

بهترین زعفران در واقع همان با کیفیت ترین زعفران است. هنگام خرید زعفران و به منظور انتخاب و شناسایی زعفران مرغوب به موارد زیر توجه کنید:

• بهترین حالت خرید زعفران دسته است چون طبیعت بخش قرمز و بخش سفید آن مشخص بوده و احتمال تقلب بسیار پایین است.
• زعفران ممتاز مقدار کمی در انتهای بخش قرمز آن سفید است. این سفیدی باید کمتر از دو میلیمتر باشد. البته اندازه این سفیدی نشانه تقلب نیست و فقط روی قیمت تاثیر گذار است.
• زعفران امسالی رنگ روشن ندارد. رنگ روشن نشانه انبارداری نامناسب، پارسالی بودن زعفران و یا تقلب خواهد بود.
• زعفران با رنگ قرمز خونی مطلوب است و رنگ قرمز خونی مایل به سیاه نشانه سرمازدگی محصول قبل از برداشت یا پوسیدگی گل آن هنگام جداسازی زعفران از گل آن است. البته این نوع تیرگی رنگ، نشانه تقلب یا کیفیت پایین آن نیست و برای مصرف مشکلی محسوب نمیشود.

توضیحات بیشتر ار اینجا ببینید .