نحوه شناسایی رب گوجه‌فرنگی مرغوب

قبل و هنگام خرید رب گوجه‌فرنگی به این الزامات و نکات برای شناسایی رب گوجه‌فرنگی مرغوب و با کیفیت دقت نمایید.

انتخاب رب گوجه‌فرنگی خوب و با کیفیت:

• رنگ رب گوجه‌فرنگی نباید قرمز تیره باشد و نه خیلی روشن

• رنگ تیره رب می تواند نشانه گوجه بی کیفیت و یا سوختن آن در هنگام طبخ باشد.

• رنگ روشن رب گوجه‌فرنگی نیز می تواند نشانه گوجه‌فرنگی کم کیفیت و نارس و یا وجود ناخالصی (کدو، سیب زمینی و…) در رب باشد.
• اگر تغییر رنگ و تغییر مزه غذا با مقدار رب اضافه شده همخوانی ندارد به ناخالص بودن رب شک کنید. اگر تجربه تهیه رب خانگی داشته باشید هنگام مصرف رب های دیگر به این نکته پی خواهید برد.

• معمولا در رب های خانگی برای افزایش زمان ماندگاری و جلوگیری از کپک زدن به آن نمک اضافه می کنند و در نتیجه مقداری شور است. در رب های تجاری و کارخانه ای برای افزایش زمان ماندگاری از مواد نگهدارنده استفاده می شود و لذا شور نیستند.

• شوری بیش از حد رب گوجه‌فرنگی خانگی می تواند عمدا بوده و نشانه کیفیت پایین گوجه‌فرنگی مورد استفاده باشد و یا سهوا در مقدار نمک افزوده شده زیاده روی شده باشد. در هر صورت شوری بیش از حد رب یک ضعف بوده و هنگام استفاده به عنوان چاشنی غذا نیز مشکل ساز است.

چند توصیه برای نگهداری رب گوجه‌فرنگی به منظور جلوگیری از تغییر رنگ و خراب شدن آن:

• افزودن مقداری روغن پخت روی سطح رب باعث جلوگیری از کپک زدن سطح رب گوجه‌فرنگی در اثر مجاورت هوا می شود.
• از قاشق تمیز و ترجیحا غیر فلزی هنگام برداشتن رب استفاده کنید.
• رب را حتی‌الامکان در جای سرد نگهداری کنید.
• پس از هر بار استفاده، درب ظرف رب را محکم و سریعاً بسته تا از رشد قارچ جلوگیری و رب کپک نزند.

سفارش رب گوجه فرنگی محلی