توضیحات
ارزن بیرجندی را می توان بهترین ارزن ایران نامید . ارزن بیرجندی به دلیل پر مغز بودن ، خوش طعم بودن و اندازه متوسط مرغوب ترین ارزن می باشد . ارزن مناطق مختلف خراسان رضوی و جنوبی مرغوبیت بالایی داشته و نیز دانه پوک (بدون مغز ) ندارد. ارزن بیرجند بهترین نوع ارزن برای بذر نیز می باشد